Apulo Calabrese (Nero Monti Lepini)

: Il Suino Apulo calabrese è un suino a mantenello nero. E' una popolazione suina che si è costituita nei secoli sin dall’epoca pre romana e si è diffusa con la transumanza delle greggi sulle direttrici consolari tuttora ricalcate dalle strade statali che collegano l’alto Lazio, l’Abruzzo, la Puglia, la Basilicata e la Calabria. La sua storia è strettamente legata a quella dei flussi migratori e delle pratiche pastorali che hanno caratterizzato l’Appennino centro meridionale. La razza si è adattata a risorse alimentari povere, ma il declino iniziò nel XX secolo con la diffusione degli allevamenti intensivi, e dell'introduzione di razze più produttive, che portarono al meticciamento e alla perdita del tipo originale. Nella provincia di Rieti era molto diffuso fino agli anni Cinquanta, quando la razza era diffusa nell’intera provincia, con numeri più consistenti nelle zone montane.

Questa razza suina si distingue per un aspetto robusto, con una taglia medio-piccola e una struttura ossea particolarmente forte. Il mantello è costituito da una cute nera e da setole dello stesso colore, robuste e ispide. Nella regione dorso-lombare, le setole diventano sensibilmente più lunghe, formando una sorta di criniera caratteristica. In alcuni soggetti possono comparire macchie bianche localizzate alle estremità inferiori degli arti.

La testa ha un profilo fronto-nasale rettilineo, è di dimensioni medie e presenta una mandibola piuttosto stretta, mentre il grugno è lungo e sottile. Le orecchie sono ampie, pendenti e rivolte in avanti. Il collo è allungato e di sviluppo medio, in armonia con la forma complessiva del corpo.

Il tronco si mostra moderatamente lungo e stretto, con un torace poco profondo e un ventre stretto e pendente. La linea dorso-lombare appare rettilinea, mentre la groppa è inclinata. Gli arti sono di media lunghezza, ma risultano robusti, con articolazioni asciutte, adatte a sostenere la struttura corporea e a garantire una buona mobilità.

Presente nei comuni di: Carpineto Romano, Genazzano, Roma, Saracinesco, Fumone, Paliano

carne fresca, insaccati e prodotti di salumeria