Verdolino

Il Fagiolo Verdolino è un fagiolo dal seme di medie dimensioni e, come si intuisce dal nome, ha un colore grigio verde che lo distingue dalle altre varietà locali presenti in provincia di Viterbo. Ricercatissimo in cucina e apprezzato sul mercato, si cuoce velocemente e ha un sapore molto delicato che lo rende adatto a ogni ricetta. A metà giugno la pianta produce grappoli di fiori bianchi, mentre il seme ceroso si raccoglie a metà luglio e quello secco nella prima decade di agosto. La raccolta è sia manuale che meccanica. E' coltivato nei comuni dell'Alta Tuscia che circondano il lago di Bolsena. A rischio di erosione genetica, è iscritto dal 2001 al Registro Volontario Regionale.

Presente nei comuni di: Acquapendente, Gradoli, Montefiascone, Onano, Piansano, Viterbo

fagioli freschi; fagioli secchi;

fioritura a metà giugno; raccolta del seme tra luglio e agosto