Maremmana

Il bovino di razza Maremmana si distingue a occhio nudo per la maestosità delle corna. Le mandrie si incontrano facilmente nei pascoli del litorale laziale o in collina, tra la macchia mediterranea. Questa razza discende con molta probabilità dalle primitive popolazioni selvatiche di Uro delle steppe dell’Europa Orientale adattatesi nelle zone di costa della Toscana e del Lazio fino alla pianura Pontina. I ritrovamenti archeologici prima e le fonti scritte poi, avvalorano l’ipotesi e testimoniano come questa razza di bovini si sia evoluta nelle maremme tosco laziali per la selezione apportata dall’ambiente e dagli allevatori sin dai tempi dei popoli preromani.

La Maremmana è robusta, capace di resistere alle malattie e di sopravvivere su pascoli magri, dove i terreni sono accidentati e il foraggio scarso. Proprio la rusticità e la spiccata attitudine al lavoro, hanno fatto in modo che i bovini di questa razza siano stati a lungo impegnati per le opere di scasso, bonifica e aratura dei campi. Con la diffusione dei mezzi meccanici e l’introduzione delle razze da carne, la loro presenza sul territorio si è ridotta ed è diventata sempre più marginale.

La Maremmana si riconosce per il colore grigio del mantello, le corna grandi dalla caratteristica forma a lira nelle femmine e a mezzaluna nei maschi. Tutt’oggi sono allevate al pascolo brado e talvolta seguite a cavallo dai mandriani, chiamati butteri.

La razza bovina Maremmana è stata iscritta al Registro volontario regionale in quanto “razza danneggiata” e per questo a rischio di erosione genetica.

Presente nei comuni di: Blera, Canino, Montalto di Castro, Montefiascone, Monte Romano, Sutri, Tarquinia, Vetralla, Viterbo, Contigliano, Leonessa, Rieti, Allumiere, Bracciano, Cerveteri, Civitavecchia, Ponzano Romano, Sacrofano, Tolfa

Carne

Tutto l'anno al pascolo brado